盛岡市の店舗マネジメント｜辞められる不安で指導を曖昧にせず、理由・ルール・働く条件をそろえる

原案・動画解説：繁友健志（店舗経営者倶楽部 主宰）

「何度も伝えた清掃が残っている。でも、強く言って辞められたら店を回せない」。盛岡で店舗を運営し、現場をスタッフへ任せているオーナーにとって、注意するか我慢するかという迷いは小さくありません。採用し直す費用だけでなく、教える時間もまた必要になります。

繁友健志の動画「スタッフに強く言えない店舗オーナーへ」では、その不安から、守るべき仕事まで曖昧になってしまう状態を扱っています。本人が取り上げるのは「嫌だったらやめていい」という強い言葉です。ただ、その一言だけを抜き出しても動画の説明にはなりません。話を聞くこと、店側が約束を守ること、伝える時機と順序までがセットです。

現場を代わりにできないオーナーは、スタッフに依存しやすい

動画では、繁友自身が施術を代われないサロンの例が語られています。オーナーが現場に毎日立たないだけでなく、そもそも同じサービスを提供できない場合、スタッフがいなくなる不安は大きくなります。

現場側から「お客さんはこう言っている」「現場ではこうなっている」と言われると、オーナーが知らないことがあるのも事実です。一方で、何でもその言葉で終えてしまうと、清掃や予約枠の扱いといった基本の仕事まで確認できなくなります。

繁友は、自身も悩みや苛立ちを感じていた時期があり、オーナーとしての姿勢が変わってから楽になったと話しています。ここで扱っているのは、相手を言い負かす方法ではありません。自分が現場を代われないからといって、店の運営に必要な条件まで手放さないという課題です。

退職を恐れる理由には、見えにくい研修の負担がある

動画は、採用と研修の負担をかなり具体的に説明しています。例えば、1床を研修用に空け、無料のモニターを呼び、先輩スタッフが新人を見る。通常料金を受け取って担当できるまで1か月ほどかかる例です。

このとき必要なのは、新人に払う給与だけではありません。研修で閉じたベッドは通常の予約を取れず、教える先輩もその時間は別のお客さんを担当できません。外部へ払う研修費がなくても、予約枠と先輩の時間を使っています。

だから「辞めたらまた採ればいい」と簡単には考えられない。動画は、その気持ちを踏まえたうえで、それでも必要な指導を曖昧にすると問題が残ると話しています。自店では採用費だけでなく、教える人、研修で使う枠、デビューまでの作業を整理しておくと、退職への不安が何から来ているかを具体化できます。現場を代われないことと研修の負担

現場の意見は取り入れる。そのうえで、行動の事実を確かめる

動画では、お客さんや店舗のためになる意見なら、メニュー、価格、やり方への提案を積極的に取り入れるべきだと話しています。オーナーに反対したから問題だ、という整理ではありません。

その一方で、必要な仕事がされていない場面は確認します。動画の例は、清掃がされていないことと、予約枠が勝手に閉じられていることです。ここで最初に出てくる問いは、「何があったのか」「できなかった理由はあるのか」です。理由を聞く前に、さぼったと決めつける順番にはしていません。

接客が重なっていたのか、道具がないのか、担当が曖昧だったのか。予約枠なら、体調や設備など閉じる必要のある事情があったのか。仕組みで解決できるなら直すために聞く、という説明です。

自店なら「態度が悪い」ではなく、「昨日の閉店時に、この場所の清掃が残っていた」と具体的な事実から始めます。そのうえで、どの作業と重なったか、何が足りなかったかを聞く。個人が改善する点と、店側が用意するものを分ければ、単なる注意で終わらせずに済みます。できなかった理由を聞く順番

動画の強い一言は、いつでも使う言葉として紹介されていない

繁友は動画で、「嫌だったらやめていい」と言える姿勢を持つことが重要だと話します。ただし、何も問題がないときに使うことや、何度も繰り返すことは違うとも明言しています。本人が重視しているのは、店側の説明に筋が通っている場面です。

具体的には、必要な業務があり、理由を聞き、改善できる条件を整え、過去にも伝えたのに、同じことが繰り返される場面が挙がっています。「ちゃんとやってね」と伝え、返事をもらい、また同じことが起きる。そのたびに曖昧に終えると、オーナーの苛立ちも積み重なるという説明です。

この部分を自店へ持ち帰るなら、まず言葉の強さより、何を守る必要があるかを具体化してください。清掃なら、場所、頻度、完了の状態、できない場合の相談先。予約枠なら、変更の理由、確認する相手、急ぐ場合の連絡方法。何を直すべきか分からないまま、強い一言だけを足しても、仕事はそろいません。

なお、動画の表現をそのまま使って、退職やシフト停止を指示する手順にすることは別です。日常の業務指導と、雇用や勤務条件の扱いは切り分け、実際の対応は契約や就業規則、個別の事情を確認して進めます。この記事で整理するのは、守る仕事を曖昧にしないための確認と対話の順序です。厚生労働省の労働契約終了に関するルールも確認してください。言う時機と、繰り返し使わないという説明

店側が給与や勤務環境の約束を守ることが前提

動画の後半では、給与や残業代を払い、働きやすい環境を用意していることが大前提だと強調しています。スタッフへ求めることだけを取り出し、店側の負担を見ない話ではありません。

指導前には、業務を行う時間があるか、必要な道具があるか、教えた内容がそろっているか、店が伝えた条件を守っているかを確認します。清掃を求めながら作業時間がないなら、仕組みの問題を個人に押しつけている可能性があります。

オーナー自身は「当たり前」と思っていても、スタッフが同じ完了基準を教わったとは限りません。掃除する、接客する、案内するといった言葉を、実際に行う仕事まで分ける。そのうえで実行しない問題が残るなら、何が繰り返されているかを個別に確かめます。店側が整えるべき条件

続けて働く人への影響と、採用側の振り返りも考える

動画では、必要な仕事をしない状態が続くと、他のスタッフにも影響することに触れています。一人の仕事が残れば、その分を別の誰かが引き受けることがあります。「辞めてほしくない」という理由で見過ごし続けると、決めた仕事を守る人の負担が増える場合もあります。

一方で、繁友は問題をすべてスタッフ側へ置くのではなく、採用した側の判断を振り返ることにも触れています。どういう仕事を求めるかを採用時に伝えていたか、現場で何を教えたか、期待した働き方が一致していたかを見直す必要があります。

動画中には、話し合いの後に行動が変わった経験も、実際に辞めた経験も語られています。したがって、一言で必ず解決する手法ではありません。自店ではその場の返答だけで終わらず、次の勤務で何を確認するかまで決める。改善が続くか、同じ条件で再び困るかを見ることが実務になります。

給与や備品の要望は、感情だけで引き受けず理由を共有する

動画の終盤には、給与や休憩、備品などの要望にどう向き合うかという話も出ます。必要性を考えずにすべて受け入れると、店舗に利益が残らなくなるという懸念です。

ただ、要望が出たこと自体を問題にするのではありません。動画では給与について、現在の売上や、どのような状態なら次の水準を考えられるかを説明する場面があります。判断理由を示したうえで話すことが、この部分の要点です。

自店なら、給与評価の基準や担当する役割、備品を求める目的を確認します。使うと何の作業が変わるのか、誰が必要としているのか、今ある道具ではどこが詰まるのか。オーナーも思いつきだけで答えず、必要性と店の条件を照合します。勤務環境に関する必要な改善と、根拠がまだそろっていない希望を、同じものとして処理しないことが大切です。給与の要望にも理由を説明する場面

面談は、理由を聞き、次の行動を確認するところまで進める

例えば清掃の問題なら、「ここが残っていました。昨日はどの作業と重なりましたか」と聞く。時間が足りなかったなら順番を一緒に見直し、担当が曖昧だったなら決める。その後に「この場所は毎日の閉店作業です。難しい日は終了前に相談してください。次の勤務で作業順を確認します」と、次に求めることを伝えます。

これは動画の考え方を業務へ落とした実施例です。話を聞くことと、必要な仕事を求めることは両立します。優しく話したから基準がなくなるわけでも、基準を示すために相手の事情を無視する必要があるわけでもありません。

店側の約束、起きた事実、相手の説明、改善する条件、次回の確認を分けて残す。これなら、同じ問題を毎回最初から感情で話す負担を減らせます。地域の案内のような日常業務でも、同じ順序で確かめられます。

盛岡駅前の来店案内を、指導の曖昧さを見つける題材にする

盛岡駅から店への行き方をスタッフごとに違う説明で案内しているなら、この手順を一つの仕事へ適用できます。岩手県交通の「でんでんむし」は、盛岡駅を起終点とする中心市街地の循環バスとして案内され、右まわりと左まわりに別の時刻表があります。「駅からバスで来られる」だけでは、自店の最寄りへ向かう方向の確認が残ります。

同社の「もりおか駅前 開運ホコテン」の迂回告知には、開運橋の大通側・菜園側の休止、大通三丁目では盛岡バスセンター方面行きのみ休止する例があります。対象日の変更なので、通常から停留所が使えないという意味ではありません。方向や実施日を見落とすと、名前を覚えていても案内がずれます。

ここで必要なのは、全路線を暗記することより、来店日、出発点、進む方面を聞き、公式情報へ戻れることです。資料が古かったなら更新の担当を決め、資料は正しいが見方が分からなかったなら、一緒に画面を見て練習します。地域の案内を、個人の注意力だけで片付けないことが動画の考え方の応用になります。

表は横にスクロールできます

表を作って終わらせず、次の勤務で実際に行うところまで確認します。説明は理解していても、忙しい時間に資料へたどれないなら、使う端末から開きやすくする工夫が必要です。反対に、条件をそろえても守られないなら、同じ内容を全員へ繰り返すのではなく、その人と事実を確認します。

一度にすべてを直そうとせず、今困っている仕事を一つ選びます。話を聞く、実行できる条件を整える、必要な行動を伝える、次回に確かめる。この順番が見えると、オーナーも感情だけで注意せずに済み、スタッフも何を変えればよいかを理解しやすくなります。

参照資料

• 岩手県交通・でんでんむしの案内
• 岩手県交通・開運ホコテンに伴う迂回案内

人の問題は、店の中だけで抱えると、厳しく言うか我慢するかの二択になりがちです。業務の事実と店側で用意した条件を整理して他の経営者と話すことで、指導の順序や仕組みに、まだ直せる部分がないかを考えられます。

この記事の原案・動画解説者

繁友健志（しげとも たけし）
店舗経営者倶楽部 主宰／店舗情報サービス株式会社 代表取締役

店舗賃貸借業務を1,000店舗以上経験。出店、賃料の見直し、修繕、撤退などの店舗不動産実務と、自らの店舗運営の経験をもとに、物件・内装・店舗経営をつなげて考える方法を発信しています。

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